Erdbeertorte

vegan und zuckerfrei

Es ist Erdbeerzeit in Deutschland und da bietet sich diese köstliche, gesunde und cremige Erdbeertorte, ohne Zucker, an. 

Eine gesunde, einfache, zuckerfreie Alternative für eine Erdbeertorte für alle, die Erdbeeren genauso lieben. 

Das Wunderbare an meinem Erdbeerkuchenrezept ist, dass es zusätzlich vegan und ohne Gluten ist.

Das tolle ist, du kannst die Torte einfach im Tiefkühlfach aufbewahren bis du sie brauchst, entweder als ganze Torte oder einzelne Stücke. So kannst du dir immer ein Stück Torte schnell auftauen, wenn du Lust draufhast.

Du wirst es lieben.

Du kannst die Torte ganz ohne Süßungsmittel zubereiten und so wunderbar im Zuckerentzug nutzen.

Diese vegane Erdbeertorte ist jedes Jahr unsere zuckerfreie Geburtstagstorte und eignet sich wunderbar als Torte zum 1. Geburtstag

Erdbeertorte zuckerfrei

Zubereitung

So wird es gemacht:

Alle Zutaten für den Boden vermengen, bis eine klebrige Masse entsteht. In die Springform wird Backpapier geklemmt und die Masse auf dem Boden verteilen.

Das funktioniert am besten, wenn du ein Esslöffel nutzt und damit den Teig verteilst und andrückst. Danach kann die Springform zum Anfrieren in den Tiefkühler. 

Im nächsten Schritt kommen die Cashews in einen Mixer (ein Hochleistungsmixer schafft das auch ohne das Einweichen). Hinzu kommt eine Dose Kokosmilch (400ml).

Nun ca. 4 Esslöffel Süßungsmittel hinzugeben, wenn du es süßer magst - die Menge kann variiert werden. 1-2 TL Zitronensaft hinzu, Limettensaft geht natürlich auch. Dazu kommen zusätzlich noch 3 gehäufte Esslöffel Kokosöl (sollte es flüssig sein 4–5 Esslöffel), 1 Teelöffel Flohsamenschalenpulver. Alle Zutaten werden so lange gemixt, bis es eine glatte Creme ergibt. Dann kannst du die Springform mit Erdbeerscheiben an den Seiten bestücken. Danach die helle Cashew-Kokos-Creme darüber gießen und wieder ab in den Tiefkühler. Für den Fruchtspiegel Erdbeeren und etwas Flohsamenschalenpulver mixen/pürieren und dann über die Torte gießen. Wieder in den Tiefkühler, für mindestens 3 Stunden durchkühlen lassen, damit die Creme wirklich fest wird. Ich lasse die Torte einmal komplett durchfrieren, hole sie zum Auftauen eine Nacht in den Kühlschrank und dann lass ich es mir schmecken.

Das könnte dich auch interessieren